Preparati a stupire le papille gustative e migliorare la tua esperienza culinaria con la nostra innovativa ricetta Sferificazione inversa di […]
L’alginato di sodio come addensante nelle polpette!
Sembra una stupidaggine ma spesso in cucina si ha la necessità di fare delle polpette gluten free. Abbiamo fatto qualche […]
Bottiglia per la sferificazione
Ciao A tutti, oggi volevo raccontarvi qualcosa sulla nostra bottiglia per sferificare. E’ uno degli strumenti più utili per la […]
Lattato di Calcio, usi alternativi alla sferificazione!
Il lattato di calcio è stato introdotto per sostituire il Cloruro di calcio che era amaro e fastidioso. Normalmente il […]
Sferificazione Inversa di Mojito
Il vostro Mojito preferito servito come sfere! Questo cocktail delizioso e innovativo è un’aggiunta perfetta a qualsiasi festa o come […]
Easy Glow, che cos’è e come si usa?
L’Easy GLow è una polvere che ha una caratteristica particolare ossia far brillare i cibi al buio. Spieghiamoci meglio, basterà […]
Il piatto che analizzeremo oggi è il prosciutto e melone di Ferran Adrià
Il piatto è sostanzialmente un brodo di prosciutto cerrano con una sferificazione di melone. Innanzitutto un cenno sulla sferificazione, Ferran […]
Alginato di sodio, cos’è e a cosa serve? Sferificazione!
L’alginato di sodio è un sale naturale dell’acido alginico e viene normalmente estratto dalle pareti cellulari delle alghe. Non è […]
Lattato di Calcio, cos’è e come si usa? Informazioni su dove comprare il Lattato di Calcio.
Il Lattato di Calcio o Calcio Lattato è un sale minerale che si forma dalla combinazione del carbonato di calcio […]