Preparati a stupire le papille gustative e migliorare la tua esperienza culinaria con la nostra innovativa ricetta Sferificazione inversa di […]
Lattato di Calcio, usi alternativi alla sferificazione!
Il lattato di calcio è stato introdotto per sostituire il Cloruro di calcio che era amaro e fastidioso. Normalmente il […]
Gomma di Xantana e Agar agar, differenze e utilizzi!
Spesso mi capita di leggere post sul web dove vengono confusi questi due ingredienti molto diversi. L’agar agar è un […]
La Sferificazione inversa, che cos’è e come funziona?
Spesso si confonde la sferificazione inversa con delle palline di gelatina realizzati con l’agar agar o con la gelatina in […]
Storia di un successo!
Luca è un ristoratore di Torino, ha un bellissimo locale in centro, storico, molto affascinante, era abituato a lavorare molto […]
Addensanti, la qualità costante nel tempo!
Oggi volevo proporvi un post un po’ diverso dal solito. Uso i prodotti Special Ingredients dal 2012, avevano ancora l’etichetta […]
Facciamo la pizza senza glutine con la gomma Xantana!
Benvenuti alla nostra ultima ricetta appetitosa: una deliziosa pizza senza glutine che non scende a compromessi in termini di gusto […]
Approfondimenti sull’agar agar!
L’agar agar è una polvere gelificante al 100% vegetale. Viene usato per preparare budini, creme e dessert. In questo vecchio […]
Maionese di arance e pomodori by chef Massimo Viglietti
Oggi analizziamo una ricetta che ho replicato molte volte e in questi giorni di caldo e grigliate è ottima sulla […]
Farina senza Glutine
Ti presentiamo la nostra miscela per creare una farina senza glutine versatile e facile da preparare, progettata per riportare la […]