la cucina molecolare, che cos’è e come è stata inventata?
Vetri di frutta, come si fanno?
Oggi vi spiego in che modo si possono fare dei vetri realizzati con succhi di frutta o estratti di verdura. […]
La sferificazione spiegata nella nostra newsletter!
Sferificazione diretta, facciamola facile! ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ […]
Olio e agar agar, funziona? Scopri le interazioni di diversi ingredienti con l’olio di oliva
Olio come trattarlo con Agar agar, Lecitina, Zorbit. Oggi una professoressa di un istituto alberghiero mi ha chiesto consiglio su […]
L’Ultratex: L’Ingrediente Rivoluzionario per la Cucina Moderna!
Nel mondo della cucina molecolare, l’innovazione e la scienza si incontrano per creare esperienze culinarie straordinarie. Uno degli ingredienti chiave […]
Agar agar, video che spiega che cos’è e come si usa!
L’amico chef Davide Damiano presenta l’agar agar Special Ingredints. Agar agar Se avete dubbi commentate l’articolo e cercheremo di aiutarti. […]
Come usare gli addensanti in pasticceria
Oggi un amico pasticcere mi ha chiiestocome potesse utilizzare gli ingredienti per la cucina molecolare in pasticceria. Gli addensanti sono […]
Pectina, Agar Agar e Carragenina: Un’Analisi Dettagliata
Introduzione Nell’industria alimentare, la pectina, l’agar agar e la carragenina sono tre additivi alimentari molto utilizzati per le loro proprietà gelificanti. Ma quali sono […]
Il sifone
Il sifone è una bottiglia di metallo che deriva dalle bottiglie che si usavano per fare il selz ossia l’acqua […]
La cucina molecolare non esiste!
La cucina molecolare, spesso celebrata come una rivoluzione culinaria, è davvero così innovativa come sembra, o è semplicemente un’evoluzione delle […]
Sferificazione inversa di mandarino!
Preparati a stupire le papille gustative e migliorare la tua esperienza culinaria con la nostra innovativa ricetta Sferificazione inversa di […]