Gomma di Xantano e Agar Agar: La gomma di xantano è diventata un ingrediente indispensabile nelle cucine professionali di tutto […]
Carragenina Iota e Carragenina Kappa: Rivoluzionando la Cucina Molecolare
Cari Innovatori Culinari, oggi ci addentriamo nel mondo affascinante della gastronomia molecolare, esplorando due ingredienti chiave: la Carragenina Iota e la Carragenina Kappa. […]
Ultratex
Che cos’è l’utlratex? Spesso mi telefonano dei clienti chiedendomi cosa possono acquistare per migliorare la loro cucina, ralizzare piatti più […]
L’Agar Agar: Un Alleato Prezioso per la Cucina Vegana e Vegetariana
L’Agar Agar: Un Alleato Prezioso per la Cucina Vegana e Vegetariana. L’Agar Agar è un addensante vegetale ottenuto dalle alghe […]
Vetri di frutta, come si fanno?
Oggi vi spiego in che modo si possono fare dei vetri realizzati con succhi di frutta o estratti di verdura. […]
La sferificazione spiegata nella nostra newsletter!
Sferificazione diretta, facciamola facile! ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ ͏ […]
Olio e agar agar, funziona? Scopri le interazioni di diversi ingredienti con l’olio di oliva
Olio come trattarlo con Agar agar, Lecitina, Zorbit. Oggi una professoressa di un istituto alberghiero mi ha chiesto consiglio su […]
L’Ultratex: L’Ingrediente Rivoluzionario per la Cucina Moderna!
Nel mondo della cucina molecolare, l’innovazione e la scienza si incontrano per creare esperienze culinarie straordinarie. Uno degli ingredienti chiave […]
Agar agar, video che spiega che cos’è e come si usa!
L’amico chef Davide Damiano presenta l’agar agar Special Ingredints. Agar agar Se avete dubbi commentate l’articolo e cercheremo di aiutarti. […]
Come usare gli addensanti in pasticceria
Oggi un amico pasticcere mi ha chiiestocome potesse utilizzare gli ingredienti per la cucina molecolare in pasticceria. Gli addensanti sono […]