Oggi ci tuffiamo nell’affascinante mondo della Carragenina Iota, un ingrediente straordinario che sicuramente ispirerà le tue creazioni culinarie. Esploriamo la […]
Ultratex o Agar agar – differenze!
Vedo sempre più video su Instagram che pubblicizzano sedicenti chef che insegnano come realizzare gel fluidi usando l’agar agar. La […]
Caprese 2023 – by Chef Terry Giacomello
Maionese di mozzarella, cous cous di pomodoro liofilizzato, caviale di semi di basilico reidratati nella loro acqua, neve d’acqua di […]
Salmone alla liquirizia di Heston Blumenthal
Oggi ho pensato di inaugurare una nuova rubrica e se vi piace potreste proporre quali piatti vi interessa analizzare e […]
Le differenze tra Agar Agar e Gelatina animale
Quando vogliamo creare ricette gelatinose deliziosamente strutturate, spesso vengono in mente due agenti gelificanti: l’agar agar e la gelatina. Ma […]
Cos’è l’Agar Agar? Come si usa l’Agar Agar?
Che cos’è l’agar agar e come si usa, in questo articolo vediamo di esaminare questo ingrediente e capire come si usa.
Ultratex, che cos’è e come si usa?
L’ultratex è fondamentalmente un addensante che si può usare sia a calso che a freddo. E’ ricavato da un tipo […]