Va be, credo che dovrò aprire una sezione apposta per i piatti di Blumenthal, anche oggi analizziamo un piatto interessante, […]
Agnello, purè di cipolle e scalogno -by Heston Blumenthal
oggi voleco analizzare un’altra ricetta di Heston Blumenthal, che ho avuto la fortuna di fare e di assaggiare al “The […]
Sound of the Sea – by Heston Blumenthal
Il “Sound of the sea” e uno dei piatti più iconici del The Fat Duck, non fosse altro perché viene […]
Mandarin Meat Fruit
Oggi ho deciso di analizzare un altro piatto iconico del mio chef preferito Heston Blumenthal. Il piatto in oggetto è […]
Transglutaminasi o meat glue, cos’è? Come si usa? Dove comprare la Transglutaminasi?
Cos’è e come si usa la Transglutaminasi anche nota come meat glue o colla per carne