Preparati a migliorare le tue serate attorno al fuoco con i nostri deliziosi marshmallow fatti in casa! Non c’è niente come il dolce aroma dei marshmallow che tostano su un fuoco scoppiettante, circondati da amici e familiari, mentre il sole tramonta in una giornata calda e ventilata. La nostra deliziosa ricetta, con gomma arabica, garantisce un risultato delizioso che sicuramente impressionerà tutti intorno al fuoco.
Questi marshmallow non solo riporteranno alla memoria cari ricordi d’infanzia, ma ti introdurranno anche a un nuovo mondo di sapori e consistenze, con una consistenza leggermente più soda ma comunque deliziosa. Che tu li stia arrostendo su una fiamma libera o semplicemente gustandoli direttamente dal sacchetto, questi marshmallow fatti in casa saranno i protagonisti delle tue serate.
Quindi, riunisci i tuoi cari, prendi i bastoncini da arrosto e preparati a essere trasportato in un mondo di felicità nostalgica mentre ti concedi il semplice piacere dei marshmallow fatti in casa.
Cominciamo!
La gelatina la trovate qui: https://www.specialingredients.it/ingredients/beef-gelatine
La gomma arabica qui: https://www.specialingredients.it/ingredients/gum-arabic
La vaniglia in polvere qui: https://www.specialingredients.it/ingredients/vanilla-powder
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Mashmellow
Equipment
- Bilancia di precisione
Ingredienti
- 40 g Gomma arabica
- 120 g di acqua
- 300 g di zucchero
- 120 g Sciroppo di mais
- 60 g di acqua per la soluzione zuccherina
- 12 g Gelatina
- 5 g Vaniglia in polvere
- 60 g di zucchero a velo
- 60 g di amido di mais
- 60 g acqua per la gelatina
Istruzioni
- In una ciotola, mescolare la gomma arabica e 120 g di acqua. Lasciare riposare per almeno 30 minuti per idratarsi.
- In una casseruola, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e 60 g di acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
- Continua a cuocere la miscela di zucchero senza mescolare finché non raggiunge i 115-120°C (240-250°F) su un termometro per caramelle.
- Mentre il composto di zucchero cuoce, sciogliere la gelatina in 60 g di acqua fredda in una ciotola resistente al calore. Mettete la ciotola sopra una pentola con acqua bollente e scaldatela dolcemente finché la gelatina non si sarà completamente sciolta.
- Utilizzando una planetaria o uno sbattitore elettrico, unire il composto di gomma arabica e la gelatina sciolta. Iniziare a montare a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità fino ad alta velocità man mano che il composto si addensa.
- Versare con attenzione il composto caldo di zucchero nella gomma arabica e nella gelatina, continuando a montare ad alta velocità. Aggiungere l’estratto di vaniglia e frullare fino a quando il composto diventa chiaro, soffice e mantiene la sua forma (circa 10-15 minuti).
- In una ciotola separata, mescolare lo zucchero a velo e l’amido di mais per creare una miscela spolverata.
- Foderare una pirofila con carta da forno e spolverare il fondo e i lati con il composto di zucchero a velo e amido di mais.
- Versare il composto di marshmallow nella pirofila preparata, livellando la superficie con una spatola. Spolverare la parte superiore con altro composto di zucchero a velo e amido di mais.
- Lascia che i marshmallow si solidifichino a temperatura ambiente per almeno 4 ore o durante la notte.
- Una volta pronti, togliete i marshmallow dalla teglia e tagliateli nella forma desiderata utilizzando un coltello affilato o delle formine per biscotti. Spolverare i bordi tagliati con il rimanente composto di zucchero a velo e amido di mais per evitare che si attacchi.